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La cuisine municipale confectionne les plats avec des produits de qualité : viande bovine française, volaille française, filet de poisson portion sans arêtes non reconstitué, fruit frais, potage réalisé avec des légumes frais, carottes râpées fraiches. Nous fabriquons nous même les lasagnes, le hachis parmentier, nous achetons les raviolis frais.

Cette année, comme les précédentes, nous aurons plusieurs rendez-vous :

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 la semaine du goût en octobre
 des repas à thèmes mis en place en collaboration avec les animateurs de l’ALAE
 des repas de traditions régionales
 le repas de noël
 la galette des rois
 la chandeleur
 la fraich’attitude (plus d’info à ce sujet en cliquant ici)
 et les anniversaires des enfants qui sont fêtés tous les derniers vendredi du mois autour d’une pâtisserie

Des produits bio sont servis dans les menus 2 à 3 fois par semaine.

Votre cuisine centrale en quatre points :

1. Qualité sanitaire et hygiène de la cuisine centrale :

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Le nouvel agrément européen nous a été délivré en 2011. Celui-ci concerne la nouvelle règlementation du "paquet hygiène" et l’élaboration du plan de maitrise sanitaire.
 Mise en place de la nouvelle procédure HACCP
 Sécurité alimentaire sanitaire des préparations culinaires avec un contrôle bactériologique (tous les mois) et un audit d’hygiène (2 fois par an) réalisés par un laboratoire extérieur.
 Une traçabilité des denrées entrant dans la fabrication des repas est en place (toutes les étiquettes des produits sont scannés et conservées sur disque dur).
 Un suivi des cuisines satellites est réalisé grâce à la mise en place d’un contrôle des températures de réchauffage et de nettoyage des locaux.

2. Qualité alimentaire et nutritionnelle :

Ces menus sont établis suivant le GEMRCN (groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition) qui met en avant les objectifs à atteindre pour améliorer la qualité des repas servis par les collectivités publiques. Nous nous servons aussi du PNNS (Programme National Nutrition Santé) qui a pour objectifs prioritaire :
 d’augmenter la consommation de fruits et légumes
 d’augmenter la consommation de calcium
 de réduire les apports lipidiques
 d’augmenter la consommation de fibres
 d’augmenter la consommation de féculents et diminuer la consommation de sucres simples
 etc...

3. Le personnel :

Il est très professionnel et à l’écoute des enfants.
Le personnel de service et de restauration en collaboration avec les animateurs encadrent le repas afin qu’il se déroule dans les meilleures conditions. Il suit des formations et travaille avec le personnel de la cuisine centrale afin de connaitre les commentaires des enfants sur les repas servis.
Il doit faire goûter les plats aux enfants afin de découvrir de nouveaux goûts, surtout les légumes qui ne sont pas toujours appréciés et connus des enfants.
Le personnel est aussi responsable de la propreté des locaux.

4. PAI (projet d’accueil individualisé) ;

Des PAI sont réalisés lorsque les enfants ont des allergies alimentaires. Ces réunions sont encadrées par le médecin scolaire en collaboration avec le médecin allergologue de l’enfant, le responsable de la cuisine centrale, du responsable des animateurs et d’un conseiller municipal.